Como preparar un delicioso Arroz Chaufa

 

¿Quién no disfruta de un delicioso Arroz Chaufa un domingo familiar en su chifa favorito?

Aquí te enseñamos una receta fácil y sencilla como para servirla bien despachada en porción personal.

Ingredientes:

• 150 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1/2 cucharada de kion o jengibre 
• 4 huevos
• 2  salchichas de su preferencia (recomendamos la Vienesa)
• 4 cucharada de la parte verde de la cebolla china
• 4 tazas de arroz cocido (un pequeño secretito para que quede más rico es usar arroz del día anterior guardado en la refri)
• 1/2 taza de sillao 
• 1/2 taza de salsa de ostras
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí.

Preparación:

Primero una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega los huevos batidos y revuélvelos rápidamente para hacer una especie de tortilla o huevo revuelto. Retíralos de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade pollo y salchichas. Cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes. Añade el arroz cocido y frío a la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Agrega la salsa de soja y la salsa de ostras. Mezcla todo junto para que el arroz se impregne de los sabores de las salsas. Agrega también la tortilla de huevo revuelta que reservaste anteriormente. Mezcla todo bien. Añade la cebolla china verde  picada y revuelve nuevamente. Cocina por unos minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien calientes. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.

¡Listo! Sirve Bien despachado el arroz chaufa caliente 

Recuerda que esta receta es una versión básica del arroz chaufa peruano, pero puedes agregar otros ingredientes como pimientos, brotes de soja o cualquier otro vegetal de tu preferencia. ¡Buen provecho!

¡Prepára el mejor lomo saltado!

 El lomo saltado es un plato imperdible y sencillo de la gastronomía peruana

El lomo saltado no necesita presentación. Carne suave, papas y arroz con ayuda de una sarten o wok a gusto del cocinero preferencia. Una combinación de la gastronomia china como la tecnica del salteado sumado a ingredientes peruanos.

Ingredientes para 2 porciones:

• Lomo de res cortado en tiras delgadas
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 Cebolla morada
• 2 tomates
• 1 Ají amarillo (dejar las venas y semillas si se desea bien picante)
• 2 cucharadas de sillao
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 2 tazas de papas fritas 
• Arroz blanco como acompañante

Preparación:

Sazona la carne con ajo, sal y pimienta. Luego coloca un wok o una sartén a fuego muy alto. Añade el aceite y saltea la carne, unas pocos tiras a la vez por poco tiempo para que doren. Además Agrega la cebolla, el tomate, el ají y saltea todo por aproximadamente 2 a 3 minutos. Los tomates y la cebolla deben estar crujientes. Por ultimo añade el sillao y la salsa de ostras. Por  agrega el cilantro picado y sírvelo inmediatamente con papas fritas y arroz blanco.
No olvies servirlo bien despachado.

Rocoto Relleno: Un deleite picante de la gastronomía peruana

Cuando se trata de platos emblemáticos de la cocina peruana, el Rocoto Relleno ocupa un lugar destacado. Originario de la región de Arequipa, este plato picante y sabroso es un verdadero tesoro culinario. Este platillo es una muestra de la pasión y la diversidad de la gastronomía peruana, combinando ingredientes locales con técnicas tradicionales. 

PREPARACIÓN

El Rocoto Relleno es un plato tradicionalmente picante que combina el sabor intenso del rocoto, un tipo de pimiento peruano, con una deliciosa mezcla de carne, verduras y condimentos. Aquí te presentamos una receta básica para preparar el Rocoto Relleno en casa:

Ingredientes:

• 6 rocotos grandes
• 1/2 kilo de carne molida (puede ser res, cerdo o una combinación)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas
• 1/2 taza de pasas
• 2 huevos duros picados
• 1/2 taza de queso fresco rallado
• aceites vegetales
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• Lava los rocotos y quítales las semillas y las venas. Puedes hacer esto cortando la parte superior y vaciando su interior con cuidado. Asegúrese de mantener intacta la forma del rocoto.
• Remoja los rocotos vaciados en agua con sal durante 30 minutos para reducir su picante. Luego, enjuágalos y escúrrelos.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Agrega la carne molida y cocina hasta que este completamente cocida y dorada. Añade la zanahoria rallada y continúa cocinando por unos minutos más.
• Incorpora las aceitunas picadas, las pasas y los huevos duros. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Rellena los rocotos con la mezcla de carne y verduras. Presiona suavemente para asegurarte de que estén bien rellenos.
• Coloca los rocotos rellenos en una fuente apta para horno y espolvorea queso fresco rallado por encima.
• Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los rocotos durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
• Retira del horno y deja que los rocotos se enfríen un poco antes de servir.

Consejos adicionales:

• Si prefieres un Rocoto Relleno menos picante, puedes remover los rocotos en agua caliente durante más tiempo antes de vaciarlos y rellenarlos.
• Puedes acompañar el Rocoto Relleno con una porción de arroz blanco y una ensalada fresca para equilibrar los sabores y texturas.
• Si desea experimentar con el relleno, puede agregar otros ingredientes como nueces picadas, ají amarillo o queso fundido.

Anímate a preparar este plato tradicional en casa y descubre por qué el Rocoto Relleno es uno de los favoritos de los amantes de la gastronomía peruana en todo el mundo. ¡Buen provecho!

Huancahuasi: el lugar perfecto para comida andina en Lima

 Huancahuasi: el lugar perfecto para comida andina en Lima

"Huancahuasi" es un encantador restaurante que ofrece una auténtica experiencia culinaria de la sierra peruana. Ubicado en un entorno pintoresco, este establecimiento se destaca por su enfoque en rescatar y resaltar los sabores tradicionales de la región.

Al entrar en "Huancahuasi", te sumerges en un ambiente cálido y acogedor, decorado con elementos típicos de la cultura andina. La atención amable y profesional del personal te hace sentir bienvenido desde el primer momento.

La estrella del menú de "Huancahuasi" son sus platos típicos de la sierra peruana. Desde el delicioso cuy al horno hasta el sabroso rocoto relleno, cada plato está cuidadosamente preparado con ingredientes frescos y de alta calidad. Los sabores son auténticos y evocan los aromas de las cocinas rurales de la sierra.

Uno de los puntos destacados de "Huancahuasi" es su variedad de sopas. La sopa de quinua con carne y verduras es reconfortante y nutritiva, mientras que la sopa de chuño con hierbas aromáticas es una explosión de sabores. Cada cucharada te transporta a las montañas y te brinda una experiencia única.

La carta de bebidas también merece mención especial. El restaurante ofrece una amplia selección de bebidas andinas, como la chicha morada y el mate de coca. Estas bebidas refrescantes complementan a la perfección los platos y te permiten disfrutar de una experiencia completa.

En cuanto al servicio, el personal de "Huancahuasi" se esfuerza por brindar una atención de primera clase. Son conocedores de los platos y están dispuestos a proporcionar recomendaciones basadas en tus preferencias. Además, el tiempo de espera es razonable, lo que garantiza una experiencia culinaria fluida y agradable.

En resumen, "Huancahuasi" es una joya culinaria que captura la esencia de la comida de la sierra peruana. Su ambiente acogedor, platos auténticos y atención amable hacen que este restaurante sea una visita obligada para aquellos que deseen explorar los sabores tradicionales de la sierra. Si estás en busca de una experiencia culinaria única, "Huancahuasi" no te decepcionará.

El Chilcano: Un sorbo refrescante de la cultura peruana

Cuando se trata de bebidas icónicas de América Latina, el Chilcano merece un lugar destacado. Originario de Perú, este cóctel y refrescante lleno de sabor se ha ganado el corazón de locales y visitantes por igual. Se puede decir que es una muestra de la riqueza y diversidad de la cultura peruana, fusionando ingredientes tradicionales con un toque moderno. 

El Chilcano es una bebida versátil que se adapta a diferentes ocasiones. Ya sea que estés celebrando con amigos, disfrutando de una tarde soleada o simplemente buscando una opción refrescante para acompañar tus comidas, el Chilcano es una elección perfecta. Su equilibrio entre lo dulce, lo cítrico y lo herbal lo convierte en una experiencia sensorial única.

PREPARACIÓN DEL CHILCANO:

Esta bebida es un cóctel simple pero cautivador que combina pisco, un aguardiente de uva peruana, con ginger ale y otros ingredientes que realzan su sabor. Aquí te presentamos una receta básica para preparar tu propio Chilcano en casa

Ingredientes:

• 2 onzas de pisco peruano
• 4-6 onzas de ginger ale (o al gusto)
• jugo de medio limón
• 2 o 3 gotas de amargo de angostura (opcional)
• Hielo
• Rodajas de limón y hojas de hierbabuena para decorar

Instrucciones:

1. En un vaso alto, agrega hielo hasta llenar aproximadamente la mitad del vaso.
2. Vierte el pisco sobre el hielo.
3. Exprime el jugo de medio limón y agrégalo al vaso.
4. Si desea un toque adicional de amargor, agregue 2 o 3 gotas de amargo de angostura.
5. Completa el vaso con ginger ale y mezcla suavemente con una cuchara larga para incorporar los sabores.
6. Decora con rodajas de limón y hojas de hierbabuena fresca.
7. ¡Disfruta tu Chilcano!

Consejos adicionales:

• Si prefieres un Chilcano más suave, puedes ajustar la cantidad de ginger ale según tu gusto personal.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir otros ingredientes como jengibre rallado, maracuyá o frutas frescas.
• Aunque tradicionalmente se utiliza ginger ale, también puedes experimentar con ginger beer o incluso soda de limón para darle un giro a tu Chilcano.

Así que, la próxima vez que quieras probar algo nuevo y emocionante, ¡no dudes en preparar un Chilcano y brindar por la maravillosa tradición peruana!

Conoce más sobre el quesillo peruano

 El quesillo peruano es uno de los postres más sencillos y deliciosos de nuestro país, se realiza con miel de chancaca, la cual es sacada del jugo de la caña de azúcar.

Este postre es típico de la región de Cajamarca, una ciudad que tiene como una de sus principales fuentes de ingreso la ganadería, así que es una receta sencilla y accesible de preparar.

Ingredientes:

-1 litro de leche pasterizada

-El jugo de un limón

-1 chancaca o panela de 250 gramos

-100 ml de agua

Preparación:

a. Calienta la leche hasta que tenga una temperatura de 43 grados centígrados, luego agrega el limón y deja reposar por 2 horas.

b. Coloca un pedazo de tela en un colador y agrega poco a poco el queso para que éste bote todo el líquido que tiene.

c. Déjalo bien tapado por 6 u 8 horas.

d. Pasado ese tiempo, puedes colocarlo en un molde plástico para formar el queso.

e. Corta el queso en rebanadas y colócalo sobre una bandeja o taza

f. Coloca la chancaca o panela con el agua en una olla pequeña. Retira del fuego cuando esté bien derretida.

g. Rocía el queso con este deliciosa miel y Listo! Tienes un delicioso quesillo peruano.

Explorando los Sabores de la Selva Peruana: Los Mejores Restaurantes para una Experiencia Culinaria Amazónica

Descubre la Gastronomía de la Selva: Los Top 3 Restaurantes para Probar Auténtica Comida Selvática Peruana

La selva peruana es conocida por su rica biodiversidad y su cocina exquisita. Si estás buscando sumergirte en los sabores auténticos de esta región, aquí tienes un top 3 de los mejores restaurantes de comida selvática peruana.

En primer lugar, tenemos "El Aguajal", un restaurante que captura la esencia de la selva con su propuesta gastronómica única. Ubicado en un entorno natural y acogedor, este lugar te transporta a las profundidades de la Amazonía. Su menú ofrece una amplia variedad de platos tradicionales, destacando el juane, un delicioso tamal de arroz envuelto en hojas de bijao. También puedes probar el tacacho con cecina, una combinación irresistible de plátanos verdes y carne de cerdo frita. Además, "El Aguajal" destaca por su cuidado en la presentación de los platos y su atención amable, lo que lo convierte en una experiencia culinaria inolvidable.

En el segundo puesto, encontramos "Huambra", un restaurante que combina la autenticidad de la comida selvática con un toque moderno. Su menú fusiona ingredientes amazónicos con técnicas de vanguardia, creando platos innovadores y sorprendentes. Aquí podrás disfrutar de exquisiteces como el paiche, un pez amazónico preparado a la parrilla y acompañado de una deliciosa salsa de ají. Además, "Huambra" se destaca por su cuidado en la selección de ingredientes orgánicos y su compromiso con la sostenibilidad. Su ambiente elegante y sofisticado complementa a la perfección la experiencia culinaria.

En el tercer puesto, nos encontramos con "Mar y Selva, Cocina Amazónica", un restaurante que celebra la fusión de sabores de la selva con la cocina marina. Aquí encontrarás una variedad de platos que combinan mariscos frescos con ingredientes amazónicos únicos. La causa de camarones con ají de cocona es uno de los platos estrella, donde la cremosidad de la causa se mezcla con el sabor cítrico y picante del ají. Además, "Mar y Selva" ofrece una interesante selección de cócteles inspirados en la selva, como el famoso "camu camu sour". El ambiente relajado y acogedor del restaurante te invita a disfrutar de una comida memorable.

En conclusión, estos tres restaurantes destacan por su autenticidad, calidad culinaria y ambiente encantador. Ya sea que desees saborear los platos tradicionales de la selva o experimentar nuevas fusiones de sabores, "El Aguajal", "Huambra" y "Mar y Selva, Cocina Amazónica" son opciones perfectas para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en la selva peruana.

Bebidas de la selva con Alcohol

Bebidas de la selva con Alcohol

Hay muchos vinos y bebidas elaborados a partir de las raíces, cortezas y frutos de plantas que tienen propiedades curativas y afrodisíacas. En muchos casos estos vinos son muy efectivos, pero en otros son solo creencias populares. De hecho, el licor de la selva es tan bueno que cualquiera que haya estado en la selva debe probarlo una y otra vez. 

El chuchuhuasi

El vino recibió su nombre del chuchuhuasi, un árbol que crece en la selva amazónica y alcanza una altura de 30 metros. Está hecho de corteza empapada en aguardiente y miel. Las propiedades medicinales y energéticas del árbol se concentran en la corteza y se obtienen por maceración.

Este vino es bueno para la artritis, el reumatismo, el dolor de huesos, el dolor muscular. Se considera un Viagra natural que aumenta la libido y el rendimiento.

Chuchu Huasi tiene un fuerte aroma y alto contenido de alcohol, por lo que es mejor servirlo en vasos pequeños.

El siete raices

Una de las bebidas más populares en la selva, se elabora a partir de una infusión a base de siete raíces y cortezas diferentes, las cuales pueden variar pero suelen contener alguna de las siguientes: chuchuhuasi, sangre de grado, uña de gato, murare, icoja, caspi de hierro . y cumaceba con brandy añadido y miel.

Es afrodisíaco porque se cree que estimula la libido en ambos sexos y prolonga la actividad sexual en los hombres. También se usa para combatir los resfriados y aumentar el enfoque y la energía.

El masato

Una de las bebidas más populares en la selva, se elabora a partir de una infusión a base de siete raíces y cortezas diferentes, las cuales pueden variar pero suelen contener alguna de las siguientes: chuchuhuasi, sangre de grado, uña de gato, murare, icoja, caspi de hierro . y cumaceba con brandy añadido y miel.

Es afrodisíaco porque se cree que estimula la libido en ambos sexos y prolonga la actividad sexual en los hombres. También se usa para combatir los resfriados y aumentar el enfoque y la energía.

El rc (rompe calzón)

Es un afrodisíaco obtenido al macerar la corteza de chuchuhuasi, uña de gato, chaiavaca, kabobolo, abuta, cumaceba, clavo de olor huasca, sanango y miel durante 8 días antes de agregar aguardiente de caña de azúcar.

Es un excelente remedio para aumentar la vitalidad sexual y también se recomienda para la baja libido, calienta el útero, ayuda a las mujeres frías y aumenta la libido en ambos sexos.

Aprende a preparar un rico ají de gallina

 El ají de gallina es uno de los platos más populares en el Perú que encanta a la mayoría de los paladares y además es un plato sencillo de preparar.

Ingredientes:

-300 gramos de pechuga de pollo o gallina

-2 cebollas moradas

-1 taza de ají amarillo

-1 cucharada de pasta de ají panca

-1 cucharada de pasta de ajo

-4 panes franceses

-1 leche evaporada

-1 taza de caldo de pollo

-2 ramas de apio

-30 gramos de pecanas

-50 gramos de queso parmesano

-1 papa blanca

-1 huevo

-1 cucharada de perejil picado

-1 aceitunas

-Sal

-Pimienta

-Orégano

-1/2 taza de aceite

Preparación:

a. Cocinamos la pechuga de pollo en agua y 2 ramitas de apio deshilachados y lo reservamos con el agua de cocción.

b. Remojamos el pan en trozo en la leche y también reservamos.

c. En una olla de aceite cocinamos la cebolla morada en brunoise con la pasta de ajo por 5 minutos y condimentamos con sal, pimienta, comino y orégano.

d. Incorporamos la pasta de ají amarillo, la pasta de ají panca y cocinamos por 10 minutos hasta que se separe del aceite.

e. Añadimos el pan remojado y licuamos con el caldo del pollo anterior, añadimos a la licuadora el queso parmesano y la mitad de las pecanas que habíamos reservado. Lo vertemos a una olla y calentamos hasta esperar.

f. Añadimos más queso parmesano y el pollo deshilachado.

g. Rectificamos sabor y servimos sobre papa sancochada y arroz. Decoramos con huevo cocido, aceitunas, perejil picado, pecanas picadas y queso parmesano picado.

Otongo Jaujino receta de un delicioso postre

 Otongo Jaujino receta de un delicioso postre

INGREDIENTES:

• 2 bolsas de pancas de choclo
• 2 tazas de agua fría
• Una olla grande

Para la masa:

• 1/2 cucharada de polvo de hornear 
• 1 kg de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 molde de chancaca
• 2 huevos 
• 1/2 cucharadita de sal 

PREPARACIÓN:

Vierta 2 tazas de agua en la sartén y doble los panqueques en una cama. Para la masa, debes mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y finalmente los huevos hasta obtener una masa homogénea. Luego cubrimos la masa con plástico para permitir que se expanda y luego cubrimos con un paño durante 6 a 8 horas hasta que la masa duplique su tamaño. Tenemos que romper el molde de chanka en pedazos pequeños para que se derrita fácilmente. Cuando la masa esté lista, engrasa tus manos con aceite, toma un trozo de masa, haz una masa de tamaño mediano, luego haz un hueco en el medio y pon un trozo de shankka, haz el mismo procedimiento hasta que esté listo. Luego ponemos todas las volitas en una sartén con tortitas y las tapamos con una bolsa de plástico. Cueza al vapor a fuego lento durante 25 minutos y disfrute.

Prepara el mejor refresco de cocona

 

REFRESCO DE COCONA

Ingredientes

• 4 coconas grandes
• 1 litro de agua
• Azúcar al gusto
• 2-3 ramitas de canela
• Clavito de olor al gusto

Instrucciones

1. ¿Quieres aprender cómo preparar el Agua de Cocona? Sigue estos pasos. En primer lugar, lava muy bien la fruta, retira los restos de tallo y hojas (si tiene) y corta en pequeños trozos.
2. Coloca el agua dentro de una olla y en ella vierte la fruta, la canela y los clavos. Deja hervir a fuego medio durante unos 40-45 minutos.
3. Cuando se acerque el tiempo de retirarlo, añade el azúcar y mezcla muy bien hasta que quede disuelta. Apaga el fuego y deja enfriar.
4. ¡Listo! Así de simple tendrás tu Agua de Cocona. Sirve bien fría para sentirla incluso más refrescante.