Rocoto Relleno: Un deleite picante de la gastronomía peruana

Cuando se trata de platos emblemáticos de la cocina peruana, el Rocoto Relleno ocupa un lugar destacado. Originario de la región de Arequipa, este plato picante y sabroso es un verdadero tesoro culinario. Este platillo es una muestra de la pasión y la diversidad de la gastronomía peruana, combinando ingredientes locales con técnicas tradicionales. 

PREPARACIÓN

El Rocoto Relleno es un plato tradicionalmente picante que combina el sabor intenso del rocoto, un tipo de pimiento peruano, con una deliciosa mezcla de carne, verduras y condimentos. Aquí te presentamos una receta básica para preparar el Rocoto Relleno en casa:

Ingredientes:

• 6 rocotos grandes
• 1/2 kilo de carne molida (puede ser res, cerdo o una combinación)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas
• 1/2 taza de pasas
• 2 huevos duros picados
• 1/2 taza de queso fresco rallado
• aceites vegetales
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• Lava los rocotos y quítales las semillas y las venas. Puedes hacer esto cortando la parte superior y vaciando su interior con cuidado. Asegúrese de mantener intacta la forma del rocoto.
• Remoja los rocotos vaciados en agua con sal durante 30 minutos para reducir su picante. Luego, enjuágalos y escúrrelos.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Agrega la carne molida y cocina hasta que este completamente cocida y dorada. Añade la zanahoria rallada y continúa cocinando por unos minutos más.
• Incorpora las aceitunas picadas, las pasas y los huevos duros. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Rellena los rocotos con la mezcla de carne y verduras. Presiona suavemente para asegurarte de que estén bien rellenos.
• Coloca los rocotos rellenos en una fuente apta para horno y espolvorea queso fresco rallado por encima.
• Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los rocotos durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
• Retira del horno y deja que los rocotos se enfríen un poco antes de servir.

Consejos adicionales:

• Si prefieres un Rocoto Relleno menos picante, puedes remover los rocotos en agua caliente durante más tiempo antes de vaciarlos y rellenarlos.
• Puedes acompañar el Rocoto Relleno con una porción de arroz blanco y una ensalada fresca para equilibrar los sabores y texturas.
• Si desea experimentar con el relleno, puede agregar otros ingredientes como nueces picadas, ají amarillo o queso fundido.

Anímate a preparar este plato tradicional en casa y descubre por qué el Rocoto Relleno es uno de los favoritos de los amantes de la gastronomía peruana en todo el mundo. ¡Buen provecho!