Conoce más sobre el quesillo peruano

 El quesillo peruano es uno de los postres más sencillos y deliciosos de nuestro país, se realiza con miel de chancaca, la cual es sacada del jugo de la caña de azúcar.

Este postre es típico de la región de Cajamarca, una ciudad que tiene como una de sus principales fuentes de ingreso la ganadería, así que es una receta sencilla y accesible de preparar.



Ingredientes:

-1 litro de leche pasterizada

-El jugo de un limón

-1 chancaca o panela de 250 gramos

-100 ml de agua


Preparación:

a. Calienta la leche hasta que tenga una temperatura de 43 grados centígrados, luego agrega el limón y deja reposar por 2 horas.

b. Coloca un pedazo de tela en un colador y agrega poco a poco el queso para que éste bote todo el líquido que tiene.

c. Déjalo bien tapado por 6 u 8 horas.

d. Pasado ese tiempo, puedes colocarlo en un molde plástico para formar el queso.

e. Corta el queso en rebanadas y colócalo sobre una bandeja o taza

f. Coloca la chancaca o panela con el agua en una olla pequeña. Retira del fuego cuando esté bien derretida.

g. Rocía el queso con este deliciosa miel y Listo! Tienes un delicioso quesillo peruano.

Explorando los Sabores de la Selva Peruana: Los Mejores Restaurantes para una Experiencia Culinaria Amazónica

Descubre la Gastronomía de la Selva: Los Top 3 Restaurantes para Probar Auténtica Comida Selvática Peruana



La selva peruana es conocida por su rica biodiversidad y su cocina exquisita. Si estás buscando sumergirte en los sabores auténticos de esta región, aquí tienes un top 3 de los mejores restaurantes de comida selvática peruana.

En primer lugar, tenemos "El Aguajal", un restaurante que captura la esencia de la selva con su propuesta gastronómica única. Ubicado en un entorno natural y acogedor, este lugar te transporta a las profundidades de la Amazonía. Su menú ofrece una amplia variedad de platos tradicionales, destacando el juane, un delicioso tamal de arroz envuelto en hojas de bijao. También puedes probar el tacacho con cecina, una combinación irresistible de plátanos verdes y carne de cerdo frita. Además, "El Aguajal" destaca por su cuidado en la presentación de los platos y su atención amable, lo que lo convierte en una experiencia culinaria inolvidable.




En el segundo puesto, encontramos "Huambra", un restaurante que combina la autenticidad de la comida selvática con un toque moderno. Su menú fusiona ingredientes amazónicos con técnicas de vanguardia, creando platos innovadores y sorprendentes. Aquí podrás disfrutar de exquisiteces como el paiche, un pez amazónico preparado a la parrilla y acompañado de una deliciosa salsa de ají. Además, "Huambra" se destaca por su cuidado en la selección de ingredientes orgánicos y su compromiso con la sostenibilidad. Su ambiente elegante y sofisticado complementa a la perfección la experiencia culinaria.




En el tercer puesto, nos encontramos con "Mar y Selva, Cocina Amazónica", un restaurante que celebra la fusión de sabores de la selva con la cocina marina. Aquí encontrarás una variedad de platos que combinan mariscos frescos con ingredientes amazónicos únicos. La causa de camarones con ají de cocona es uno de los platos estrella, donde la cremosidad de la causa se mezcla con el sabor cítrico y picante del ají. Además, "Mar y Selva" ofrece una interesante selección de cócteles inspirados en la selva, como el famoso "camu camu sour". El ambiente relajado y acogedor del restaurante te invita a disfrutar de una comida memorable.




En conclusión, estos tres restaurantes destacan por su autenticidad, calidad culinaria y ambiente encantador. Ya sea que desees saborear los platos tradicionales de la selva o experimentar nuevas fusiones de sabores, "El Aguajal", "Huambra" y "Mar y Selva, Cocina Amazónica" son opciones perfectas para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en la selva peruana.


Bebidas de la selva con Alcohol

Bebidas de la selva con Alcohol

Hay muchos vinos y bebidas elaborados a partir de las raíces, cortezas y frutos de plantas que tienen propiedades curativas y afrodisíacas. En muchos casos estos vinos son muy efectivos, pero en otros son solo creencias populares. De hecho, el licor de la selva es tan bueno que cualquiera que haya estado en la selva debe probarlo una y otra vez. 


El chuchuhuasi


El vino recibió su nombre del chuchuhuasi, un árbol que crece en la selva amazónica y alcanza una altura de 30 metros. Está hecho de corteza empapada en aguardiente y miel. Las propiedades medicinales y energéticas del árbol se concentran en la corteza y se obtienen por maceración.
Este vino es bueno para la artritis, el reumatismo, el dolor de huesos, el dolor muscular. Se considera un Viagra natural que aumenta la libido y el rendimiento.
Chuchu Huasi tiene un fuerte aroma y alto contenido de alcohol, por lo que es mejor servirlo en vasos pequeños.





El siete raices


Una de las bebidas más populares en la selva, se elabora a partir de una infusión a base de siete raíces y cortezas diferentes, las cuales pueden variar pero suelen contener alguna de las siguientes: chuchuhuasi, sangre de grado, uña de gato, murare, icoja, caspi de hierro . y cumaceba con brandy añadido y miel.

Es afrodisíaco porque se cree que estimula la libido en ambos sexos y prolonga la actividad sexual en los hombres. También se usa para combatir los resfriados y aumentar el enfoque y la energía.





El masato

Una de las bebidas más populares en la selva, se elabora a partir de una infusión a base de siete raíces y cortezas diferentes, las cuales pueden variar pero suelen contener alguna de las siguientes: chuchuhuasi, sangre de grado, uña de gato, murare, icoja, caspi de hierro . y cumaceba con brandy añadido y miel.

Es afrodisíaco porque se cree que estimula la libido en ambos sexos y prolonga la actividad sexual en los hombres. También se usa para combatir los resfriados y aumentar el enfoque y la energía.







El rc (rompe calzón)

Es un afrodisíaco obtenido al macerar la corteza de chuchuhuasi, uña de gato, chaiavaca, kabobolo, abuta, cumaceba, clavo de olor huasca, sanango y miel durante 8 días antes de agregar aguardiente de caña de azúcar.

Es un excelente remedio para aumentar la vitalidad sexual y también se recomienda para la baja libido, calienta el útero, ayuda a las mujeres frías y aumenta la libido en ambos sexos.





Aprende a preparar un rico ají de gallina

 El ají de gallina es uno de los platos más populares en el Perú que encanta a la mayoría de los paladares y además es un plato sencillo de preparar.



Ingredientes:

-300 gramos de pechuga de pollo o gallina

-2 cebollas moradas

-1 taza de ají amarillo

-1 cucharada de pasta de ají panca

-1 cucharada de pasta de ajo

-4 panes franceses

-1 leche evaporada

-1 taza de caldo de pollo

-2 ramas de apio

-30 gramos de pecanas

-50 gramos de queso parmesano

-1 papa blanca

-1 huevo

-1 cucharada de perejil picado

-1 aceitunas

-Sal

-Pimienta

-Orégano

-1/2 taza de aceite


Preparación:

a. Cocinamos la pechuga de pollo en agua y 2 ramitas de apio deshilachados y lo reservamos con el agua de cocción.

b. Remojamos el pan en trozo en la leche y también reservamos.

c. En una olla de aceite cocinamos la cebolla morada en brunoise con la pasta de ajo por 5 minutos y condimentamos con sal, pimienta, comino y orégano.

d. Incorporamos la pasta de ají amarillo, la pasta de ají panca y cocinamos por 10 minutos hasta que se separe del aceite.

e. Añadimos el pan remojado y licuamos con el caldo del pollo anterior, añadimos a la licuadora el queso parmesano y la mitad de las pecanas que habíamos reservado. Lo vertemos a una olla y calentamos hasta esperar.

f. Añadimos más queso parmesano y el pollo deshilachado.

g. Rectificamos sabor y servimos sobre papa sancochada y arroz. Decoramos con huevo cocido, aceitunas, perejil picado, pecanas picadas y queso parmesano picado.

Otongo Jaujino receta de un delicioso postre

 Otongo Jaujino receta de un delicioso postre



INGREDIENTES:

  • 2 bolsas de pancas de choclo
  • 2 tazas de agua fría
  • Una olla grande

Para la masa:

  • 1/2 cucharada de polvo de hornear 
  • 1 kg de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 molde de chancaca
  • 2 huevos 
  • 1/2 cucharadita de sal 
PREPARACIÓN:

Vierta 2 tazas de agua en la sartén y doble los panqueques en una cama. Para la masa, debes mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y finalmente los huevos hasta obtener una masa homogénea. Luego cubrimos la masa con plástico para permitir que se expanda y luego cubrimos con un paño durante 6 a 8 horas hasta que la masa duplique su tamaño. Tenemos que romper el molde de chanka en pedazos pequeños para que se derrita fácilmente. Cuando la masa esté lista, engrasa tus manos con aceite, toma un trozo de masa, haz una masa de tamaño mediano, luego haz un hueco en el medio y pon un trozo de shankka, haz el mismo procedimiento hasta que esté listo. Luego ponemos todas las volitas en una sartén con tortitas y las tapamos con una bolsa de plástico. Cueza al vapor a fuego lento durante 25 minutos y disfrute.